京都中央卸売市場に干したゴンドウクジラのコロが売ってたので買い求めて、藤村屋お母んにクジラのハリハリを作って貰いました
が、僕的には無理でした
食感はコリコリしてて良いんですが、匂いというか風味がどうしても「もう一口」を拒否するというか
昨日のおでんの残りにも入れて炊いて貰ってたんですが、おでんなら味が濃いからイケるかと思ったんですが
やっぱりこちらも厳しかったです（汗）
今から30年ぐらい前、祇園町のおでん屋さんにマッコウ鯨のコロを卸していた事があるんですが、30年前でもかなりの高級品でした
マッコウクジラのコロならまた味が異うだろうし、京都中央卸売市場でも持ってる仲卸もあるのですが、同じ値段を出すなら牛。。。。となり、なかなか手が出ません。
ちなみに僕が無理だっただけで、今年80歳になるお母んはうまいうまいと食べてました。
戦後の動物性たんぱく質不足をクジラで補った世代と、商業捕鯨禁止という国際世論の中で鯨肉が高騰し、ほとんど食べられなくなった世代では、もう味覚が違ってるんでしょうね