いつも祇園祭のご奉仕でご一緒させて頂いてるお料理好きの某氏がお手伝いされてると聞いて、じんぐうみち萬樹さんに行ってきました じんぐうみち萬樹さんの店内です普段は料理教室などにも利用されているオープンキッチンスペースで土曜 […]
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オムライスに五色ぶぶあられ
オムライスといえばチキンライスに卵で綺麗に包んでるものですが、日本の高度経済成長期の超絶忙しい時期に従業員のまかないからアルバイトのお3時まで藤村屋を切り盛りしてた藤村屋お母んのオムライスは手っ取り早く作らはるのでこんな […]
小アジの南蛮漬にぶぶあられ
愛知県産の小アジが入ったので南蛮漬にしましたこのサイズなら、、と思いましたが念のため二度揚げゼイゴも口に残らず美味しく頂きました玉ねぎのスライスとぶぶあられでトッピング完了 鳴海屋 ぶぶあられ ご注文はこちら
滋賀県産えび豆にぶぶあられ（かつお節）
春になると琵琶湖のスジエビが出てきて、えび豆の炊いたんが京都の中央市場に出回りますえびの香ばしさと風味を吸った大豆がなんとも美味しいんですアクセントにかつお節でとったダシの味のぶぶあられをかけて えびシャコシャコ大豆モッ […]
サクラマスのアラで鱒茶漬けな舟場飯に五色ぶぶあられ
桜の咲くこの時期に入荷してくるサクラマス、今日は青森産が安く仕入れられました ウロコをかく（取る事）のがもったい無いようなピカピカしてます。 このまま店先に出せればいいんですが、切身にするにはうろこはかかんとあきません […]
フキの葉とじゃこのたいたんに五色ぶぶあられ
美味かったのでお母んに炊き方を教えてもらいました ○フキの葉をこまかく刻む（大根葉でも可）○フキとちりめんじゃこをごま油で炒める○昆布、カツオでとったお出汁に酒、濃口、砂糖少々で煮詰める○煮汁が減ってきたら水を少し足す […]
鮭の皮をカリカリに焼いたんに五色ぶぶあられ
ノルウェー産サーモンをお造り用に柵取りした際に剥いた鮭の皮に塩を振り、カリカリに焼いて刻んで五色ぶぶあられと共にお茶漬にしました 大学生の時、当時藤村屋の隣にあった長崎ちゃんぽんの店でアルバイトしてたんですが、まかない飯 […]
お茄子たっぷりの赤だしに五色ぶぶあられ
お茄子たっぷりの赤だし味噌汁に五色ぶぶあられ、おつゆはあえて常温お茄子は「もうこないぎょうさん入れんでもええやんか」というぐらい入ってた メインディッシュは牛丼、に鳴海屋 ぶぶあられ（かつお節） 鳴海屋 ぶぶあられ（五色 […]
とろろ汁に五色ぶぶあられ
長芋のとろろ汁に五色ぶぶあられメインディッシュはハタハタの南蛮漬け 鳴海屋 ぶぶあられ（五色ぶぶ） ご注文はこちら
笹いかの細造りにぶぶあられ
笹いかとか剣先イカは身に甘みがあって、お造りで食べるイカの中では一番好きです 鳴海屋 鳴海屋 ぶぶあられ80g ご注文はこちら